En affaires depuis seulement cinq ans, le couple propriétaire du Sainti osait à peine rêver d’apparaitre dans le Guide Michelin. « On était vraiment content, c’est sûr. On était surpris, on était reconnaissant, on était tout ça en même temps », confie Ève Poisson, encore émotive. « Ça nous amène dans un bassin de restaurants de renom, puis on en est très fier », renchérit sa partenaire, Luc Pouliot.

Des inspecteurs anonymes du guide sont venus plusieurs fois l’été dernier juger le menu, mais aussi le service et l’ambiance du restaurant.

« Ils ont des standards élevés qu’on ne connaît pas, mais on sait qu’ils sont élevés. Puis il y a vraiment le concept de stabilité qui est important, puis ça je trouve ça super aussi de pouvoir dire que nous, quand les gens viennent chez nous, ils vont avoir une belle expérience, peu importe quand ils viennent », estime Ève Poisson.

Le Guide Michelin Québec a été lancé il y a un an. D’autres restaurants de chez nous, nommés l’an dernier, conservent leur distinction. Chez Mathilde à Tadoussac, Coté Est au Kamouraska et La porte Arrière à Rivière-du-Loup, ont pu voir les effets positifs.

Martin Matte, copropriétaire de La Porte Arrière, constate que « l’été était plus prévisible. En septembre, on avait des réservations qui rentraient. Oui, ça a été bon pour ça. »

Une mention dans le guide peut attirer des clients, mais aussi des travailleurs qualifiés, une denrée rare pour bien des restaurateurs.

Ève Poisson pense que « d’avoir cette mention-là, de dire la qualité que ça donne, ce sceau-là, ça peut nous permettre d’aller chercher des employés qualifiés qui veulent travailler dans ce type d’établissement-là. »

Pour Martin Matte, « si ça peut montrer aux bons serveurs, serveuses, cuisiniers, cuisinières qu’il y a du beau stock qui se passe en région. Venez-vous-en, nous autres, on est là pour vous accueillir », lance-t-il en invitation.

Dans Charlevoix, les trois restaurants nommés ont des styles aussi différents que les lieux où ils sont situés. C’est un très bon coup pour l’industrie touristique.

« On leur souhaite vraiment une belle augmentation d’achalandage parce qu’ils méritent ces belles reconnaissances-là, on souhaite aussi que ça serve à l’ensemble de la région. Mais je pense que ça vient aussi confirmer la qualité de notre offre agrotouristique, puis de restauration qu’on trouve dans Charlevoix », croit Michèle Moffet, directrice générale adjointe à Tourisme Charlevoix.

Référence internationale, le Guide Michelin rejoint une audience de plus de 7 millions d’abonnés sur ses plateformes numériques.