Le directeur général de la microbrasserie, André Léger, souligne l’importance de la qualité de l’eau dans la fabrication de la bière : « Nous sommes extrêmement chanceux à Edmundston d’avoir une eau de si grande qualité, et qui en plus sort directement de nos robinets. C’est l’ingrédient premier dans le brassage de bière, et la qualité de l’eau qu’on utilise a un impact indéniable sur la qualité des bières que nous brassons. C’est ce que nous voulons célébrer. »

« C’est suite à des discussions avec Dodick Gasser, PhD et chercheur en écologie appliquée et environnement à la division Agriculture-Bioprocédés-Breuvages-Environnement du réseau CCNB-INNOV que j’ai pensé au style Kölsch, une bière renommée, brassée à Cologne, en Allemagne. » note Mike Doucette, brasseur de bière passionné et chimiste chez CCNB_INNOV à Grand-Sault. « C’est une bière limpide, fraiche, délicate et équilibrée. La qualité de l’eau est absolument mise en valeur par ce style de bière. »

La bière est nommée « Source », en célébration du bassin versant Iroquois-Blanchette. La sortie de la bière « Source » devait coïncider avec la Journée Mondiale de l’Eau, célébrée le 22 mars dernier, mais son lancement a dû être reporté en raison de la pandémie.

La bière est disponible pour achat pour emporter seulement à la brasserie, et peut être commandée en ligne au http://www.petitsault.com/shop pour livraison gratuite à l’intérieur de la ville d’Edmundston.

Rappelons que la microbrasserie Les Brasseurs du Petit-Sault, située au centre-ville d’Edmundston, ouvrait ses portes en juillet 2014. Plus d’une quarantaine de styles de bières, saisonnières ou permanentes, ont été brassées depuis l’ouverture. Cette brasserie primée a notamment remporté trois Grands Prix canadiens de la bière, dont une médaille d’or en 2018.