Le nom de l’établissement a été choisi pour son rapport au temps. Dans son communiqué, l’entreprise explique que «  L’étale [est] le moment de pause entre les marées sur le fleuve. L’Isle-aux-Coudres [étant] un lieu où le temps ne se calcule pas de la même manière que sur le « continent », il sera mis de l’avant dans l’ensemble du concept. Un endroit enchanteur mettant en valeur le panorama incroyable que nous offre la région de Charlevoix. »

Le restaurant offrira des espaces de réceptions, de télétravail et de divertissement pour tous les âges (par exemple par la conservation et la modernisation des équipements de quilles).

Plusieurs partenariats avec des entreprises locales, telles que la Ferme Harvey et Menaud – Distillerie et Microbrasserie, permettent la réalisation du projet.