Du  25 juin au 17 octobre, les camions pourront être en opération du lundi au mercredi. À la demande des entreprises, les restaurateurs auront le choix de s’installer au  Stade Bill-Turgeon du Parc du Petit-Sault ou à la Place de l’Hôtel-de-ville.

«Notons qu’au terme de l’expérience de la saison estivale 2017, les entreprises de cuisine de rue ont demandé un peu plus de latitude sur l’emplacement, notamment puisque les opérations de démontage et de remontage accaparent beaucoup de leur temps», peut-on lire dans un communiqué de presse.

Le permis annuel coûtera 250 dollars, comme l’an dernier. Un permis hebdomadaire à 50 dollars a été ajouté cette année.

«Les « food trucks » sont aujourd’hui une tendance urbaine importante. Ils sont reconnus pour leur capacité d’ajouter de la vie dans les centres-villes, d’offrir une cuisine originale, de donner naissance à de nouveaux commerces qui peuvent devenir permanents, d’augmenter la vitalité urbaine et d’attirer les touristes.»

Selon la Ville d’Edmundston, les marchants permanents encouragent la poursuite du projet pilote.