Un centre de production de haute technologie a été mis en place et les nouvelles variétés sont étudiées et testées in vitro. Certaines sont déjà sur le marché tandis que les producteurs agronomes travaillent sur de futures saveurs. «On tente de redonner à la pomme de terre ses lettres de noblesse. Donc quand on met en marché une pomme de terre, on sait déjà est-ce qu’elle aura une saveur de beurre, une saveur de noisette, est-ce qu’elle aura une saveur florale, est-ce qu’il aura une saveur neutre… Parce qu’elle a été testée en laboratoire», explique le propriétaire de Bérubé Pommes De Terre, Luc Bérubé.